O hábito de comê-los começou com os nativos australianos que cortavam o animal em diversas partes e depois comiam.Atualmente a carne é picada e cozida em vapor, depois acrescenta-se bacon,sal e pimenta.Até o rabo é aproveitado.
A carne do canguru é comparada à do avestruz, uma carne vermelha muitíssimo forte.
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